蒜苗炒腊牛肉是一道家常菜，而且烹饪起来非常简单。此菜肴的独特风味和香气，以及肉的嫩和柔软的口感，深受人们的喜爱。以下是一份蒜苗炒腊牛肉的完美做法。
食材准备
牛肉（200克），蒜苗（100克），葱（少许），蒜（2瓣），料酒（少许），盐（适量），生抽（适量），糖（适量），胡椒粉（适量），生粉（适量），清水（适量），油（适量）。
步骤说明
步骤一：准备材料
将牛肉切成薄片，葱、蒜切末。将牛肉放入碗中，加少许料酒、盐、生粉和胡椒粉，搅拌均匀。蒜苗切成寸段，用清水浸泡一会儿，待用。
步骤二：快速炒肉
热锅冷油，加入葱末和蒜末炒香，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色即可，出锅备用。
展开剩余50%步骤三：炒蒜苗
锅中留少许底油，放入沥干水分的蒜苗，翻炒约一分钟，加入糖、生抽和少量盐，快速翻炒几下。
步骤四：合并
将炒至变色的牛肉片加入锅内，混合翻炒数分钟，及时尝试调味，炒至牛肉变得酥嫩，蒜苗熟软，菜肴出锅即可。
小贴士
1.肉的选择上建议选择精瘦牛肉，不要选用过油的牛肉。
2.牛肉出锅后，口感肯定会更加鲜美，可根据口味进行定制，加入辣椒等调味料，提升口感。
总结
以上就是蒜苗炒腊牛肉的完美做法，这道菜肴烹制非常简单，但是在口感和味道的表现上却是十分突出的。在家中尝试一下，相信您也会得到家人的赞誉和掌声。祝您享受美食带来的快乐！
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